تسجيل الدخول

استمتع بمزايا موقعنا

تسجيل الدخول
اخبار عاجلة

وصفة تارت الزعفران والكمثرى

وصفة تارت الزعفران والكمثرى
اقرأ لاحقا
اضافة للمفضلة
متابعة مطبخ اسلامنا
اضغط لتقييم الموضوع
[Total: 1 Average: 5]

وصفة تارت الزعفران والكمثرى

إعرف أسلوب وكيفية صنع حلويات منزلية ، مبسطة ومعقدة ، مع توضيح وصفات الحلويات عندنا خطوة بخطوة.
ولذا مثل كاسترد ، أرز باللبن ، كعك وبسكويت … الحلويات ستدخل بيتك حتى تتلذذ أنت ومنك بالنكهات التي نتذكرها جميعًا منذ طفولتنا ،
ومع هذه الحلويات الكلاسيكية التي قامت بإعدادها أمهاتنا وجداتنا.

وصفة تارت الزعفران والكمثرى

العناصر

مائتين غ عجين خاص دقيق القمح
145 جرام سكر
مائة جرام زبدة
ثلاثمائة مل من الماء
ملح (3 جرام)
2 كمثرى متوسطة الحجم مقشر
عدد يسير من خيوط الزعفران
1/2 عود قرفة
2 حبات هيل
1 برتقالة
1 ليمون
3 صفار بيض
القرفة المطحونة
مسحوق السكر

الطريقة والتحضير

ما الذي سيجذب انتباهنا عديدًا إلى كعكات الفاكهة؟ مع الفراولة والتفاح والمانجو والكرز وغيرها ، نحن لا نصنع سوا الشيء الجميل.
لا تضيف الفاكهة نكهة إلى الكعك ليس إلا ، إلا أن تمنحها أيضًا عصارة لا مثيل لها. مع كعكة الكمثرى بالزعفران نزيد مخزوننا ونقوم بهذا بشكل ملحوظ لأنه دقيق ورائع ومنعش جدا.

إنها كعكة مبسطة الاستعداد ، بصرف النظر عن أنها تشتمل ثلاثة تحضيرات تحتاج اليسير من الإعداد ، عجين قصير القوام للقاعدة.
وكريمة الليمون للحشو ، والكمثرى الزعفران لإنهائها، يمكن القيام بها جميعًا قبل 48 ساعةٍ.
ولذا أمر ممتاز وقتما يكون عندنا مدة قصيرة ، وعند التقديم علينا فحسب التجمع والذهاب.

ولا تنزعج من الاضطرار إلى صنع المعجنات القصيرة.
وتلك العملية طفيفة بشكل كبير وغير ممكن مضاهاة النتيجة بنتيجة المنتجات المباعة في دكاكين السوبر ماركت.
ولذلك لا تكن كسولًا واحصل على يديك. سترى ما الفرق.

ويمكن لنا تقديم تورتة الزعفران مع آيس كريم الفانيليا أو شانتيلي أو الكريمة السائلة أو ، لم لا ، نثر صوص الشوكولاتة. ندع ذلك لتقديرك. لقد أكلناه مثلما هو واستمتعنا به كأطفال.

كيفية عمل خليط الكمثرى

نقشر الكمثرى ونطبخها في طنجرة مع الماء وعصير الليمون والسكر وعود القرفة والزعفران وقشر البرتقال والبذور الحاضرة بداخل توت الهيل.
يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الكمثرى، اعتمادًا على نقطة الكمثرى ، سيستغرق الشأن أكثر أو أصغر من الدقائق ، لذا من الأمثل التيقن عن طريق الوخز بطرف السكين.
و ننتهز الاحتمالية لتحضير عجينة القاعدة في تلك الأثناء.

وصفة تارت الزعفران والكمثرى

كيفية عمل قاعدة الكيك

يُنخل الدقيق في حاوية واسعة وعميق ويُضاف السكر ورشة ملح. أضيفي مكعبات الزبدة وامزجيها بأصابعك حتى تحصلي على ملمس يشبه الفتات.
وفي النهايةً نضيف الماء ونعمل بالأصابع ونتجنب المبالغة فيه، فور ربط جميع المركبات ، نلف العجين بغلاف بلاستيكي ونتركه يرتاح في الثلاجة لفترة نصف ساعة.
وفي حين يرتاح العجين نستمر في الحشو.
ونخرج الكمثرى من القدر ونتركها تبرد. صفي الباقي ، وتخلصي من القطع وضيفي السائل مرة ثانية في القدر و نخفق صفار البيض الثلاثة.
ويُسكب الخليط في القدر ، ويمرره عبر مصفاة ويُطهى على نار خفيفة جدًا حتى يتكاثف ، مع التحريك بشكل منتظم.
ونستطيع فصل مقدار بسيط وتخفيف ملعقة من الحجم الكبير من دقيق الذرة لمساعدة الكريم على الاتساق والتكثيف بشكل سريع وأسهل.

وصفة تارت الزعفران والكمثرى

يتبع

وفور أن تصبح مستعدًا ، ترفع عن النار وتترك لتبرد قبل أن تنتقل إلى حاوية وتبرد تمامًا في الثلاجة.
ننتهي من العجين الضروري الذي سيترك لمدة كافية في الثلاجة.

وعلى سطح منثور بسيطًا بالدقيق ، نطرده بسمك قليل من ملليمترات.
ونحن نغطي قاعدة وجدران قالب آمن للفرن بقطر 16 سم.

ونقوم بقص الحواف الزائدة وننهي الحواف بأصابعنا ببعض الصغر لجعلها فاخرة الهيئة الخارجية.
وقم بتغطيتها بورق زبدة وثم نضع وزن فوق منها حتى لا ترتفع داخل الموقد ويُطهى داخل الموقد ويُسخن مسبقًا على درجة سخونة 180 درجة مئوية لفترة ربع ساعة.
ونرفع الوزن والورق ونطهو مرة ثانية ربع ساعة أخرى قبل الإزاحة ونتركه يبرد تمامًا.
ونقطع الكمثرى إلى نصفين وضيف البذور من الداخل.

وبسكين شديد نقوم بالتصفيح ، غير أن دون البلوغ إلى الطرف العلوي.
ونخرج الكريمة من الثلاجة ونضربها في الخلاط لتيسير التعامل معها. نملأ القاعدة بها ، باستعمال ملعقة لتنتشر جيدًا على السطح كلياً.
وتجمع وتضاف العناصر وتقديم كعكة الإجاص بالزعفران .
ويُزين بالكمثرى ويُوينثر بالقرفة المطحونة والسكر البودرة لدى التقديم وبالهناء والشفاء.

اقرأ لاحقا
اضافة للمفضلة
متابعة مطبخ اسلامنا

إرسال تعليقك عن طريق :

    إبدأ بكتابة تعليقك الآن !

تصميم و برمجة YourColor