كيفية إعداد الخبز ذو الحبة الكاملة

عناصر

390 جرام دقيق الحنطة
ثلاثمائة جرام ماء
1 ملعقة من الحجم الصغير ملح
و1 ملعقة من الحجم الصغير مسحوق ثوم
1 ملعقة من الحجم الكبير بذور مخلوطة
و1 ملعقة من الحجم الصغير خميرة.

كيفية إعداد الخبز ذو الحبة الكاملة

التفصيل وأسلوب وكيفية التحضير

الحنطة هي واحدة من الحبوب التي تمتاز بمثابها من أشكال القمح الرائعة للزراعة العضوية.
وقد إنتهت زراعته منذ ما يقرب من 7000 عام ، في جميع من الصين ومصر.

وهو غني بالبروتين ، في قليل من المواد المعدنية مثل الفوسفور والحديد والمغنيسيوم وفيتامينات المجموعة B و E.
و إضافة إلى ذلك أنه يتضمن على نسبة عالية من الأنسجة ، الأمر الذي يعاون على حظر الإمساك ، وهو من الحبوب الواقعة من أجل استعمالها في فقدان الوزن الحميات.

ولبدء التأهب ، اخلطي الدقيق والملح والثوم والخميرة في حاوية. عقب ذاك ، نضيف الماء مع التحريك حتى نحصل على كتلة متجانسة ، وبعد ذاك ندمج البذور.

وفور حصولنا على تلك العجينة ، نغطيها ونتركها ترتاح لمقدار 12 ساعة تقريبًا. وقتما يقف في الدهر المحدد ، يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى بحوالي 240 درجة.

وثم توضع العجينة في قالب بغطاء وتُخبز لفترة ساعة إلا ربع على 180 درجة. أخيرًا ، نتركه يبرد.

مواصفات الدقيق وأنواعه

ينتج دقيق القمح عن طحن حبة القمح وحدها أو مزجها بالقمح القوي، من الممكن أن تتباين مواصفات دقيق القمح اختلافًا عظيمًا.

وهذا اعتمادًا على صنف الحبوب المستخدمة (ذات بأس أو طرية) ، أو نمط الطحن الذي يتم تطبيقه ، أي الكيفية التي ينهي بها تدمير الحبوب.

دقيق القمح الأبيض

أولاً ، يتم تطهير حبوب القمح وتبدأ البذرة والنخالة وطبقة الألورون المتواجدة في نطاق الحبوب ذاتها في الانفصال مرة واحدة
ولقد قمنا بأداء تلك الخطوة ، ونُفذت عملية الطحن وتصنيف وفق قدر الجزيئات.

من هنا نحصل على أشكال متباينة من الدقيق مثل السميد والسميد والموستاسيلا والدقيق الخشن والدقيق.

وتُستخدم تلك الأشكال من الدقيق كأساس لأنواع وفيرة من المأكولات مثل المعكرونة أو الخبز وغيرها.

طحين القمح الكامل

دقيق القمح الكامل هو نتيجة طحن الحبوب الكاملة،وبهذا الشكل ، سوف يكون للمادة التي نحصل عليها لون أغمق وأكثر غزارة.
وسوف يسمح لنا ذلك التصرف أيضًا بالاستحواذ على دقيق يحمي ويحفظ خصائصه بأسلوب أجود.

القيمة الغذائية لدقيق القمح

يحتسب القمح طعامً غنيًا بالكربوهيدرات ، بصرف النظر عن أنه يشتمل أيضًا بدرجة أصغر على البروتينات.

وأيضا الدهون والمعادن ومساهمة هائلة من الفيتامينات ، بالضبط A و B-3 و B-9.

ومن المواصفات الأخرى الأكثر ميزة لحبوب القمح هبوط إشتراكها في الماء،ذلك التفرد مضاهاة بالمأكولات الأخرى يتيح بحفظ الدقيق بسهولة بالغة.

والغلوتين ، وهو واحد من البروتينات الحاضرة في الدقيق ، يتحمل مسئولية هذا،ولها مطواعية وزغب لا مثيلة لها مع المأكولات الأخرى.
ومن جهته ، يتيح دقيق القمح الكامل ، إضافة إلى ذلك تدني مؤشر نسبة السكر في الدم ، قدر أضخم من المكونات الغذائية ، بصرف النظر عن احتوائه على دهون زيادة عن الأبيض.

والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والألياف عناصر أخرى تجعل دقيق القمح طعامً كاملاً. تلك المواصفات تجعل دقيق القمح من أصح أشكال الطحين.

منافع دقيق القمح

اليوم نجد عددًا هائلًا من السلع التي تتضمن على دقيق القمح.

وعدد محدود من السلع التي تشكل جزءًا من نظامنا الغذائي مثل الخبز أو المعكرونة مصنوعة من مقدار هائلة من الدقيق.

وعلى أرض الواقع ، لأجل أن يحتسب الإطار الغذائي صحيًا ومتزنًا ، يقتضي أن يشتمل على أغذية من جميع الأشكال.

ولا يمكن لهم تفويت أولئك الذين يزودوننا بحجم واسع من الكربوهيدرات.

ويعد أكل دقيق القمح باعتدال طعام موصى به لمن عندهم نسبة عالية من حمض البوليك.

وهذا الأمر الذي يساند مثال على ذلك في تجنب نوبات النقرس.
وكما أنه يفيد الدورة الدموية والقلب ، الأمر الذي يجعله مثاليًا لمن يتكبد من الكوليسترول.

ونظرًا لإسهامه في الحديد ، يُحذر به لمن يمارسون تدريبات مكثفة جدا ، إذ إنه باستطاعته أن تحديث العضلات وحمايتها.
ومن جهته ، يمكن للبوتاسيوم الراهن في دقيق القمح أن يساند في تنظيم ضغط الدم وحتى ومكافحة الروماتيزم والتهاب المفاصل.