وصفة الحمص المطبوخ مع السبانخ والكاري الهندية

Palak Chole ليس إلا حمص مطبوخ مع السبانخ في مرق حار.
و يعد الحمص منبعًا هائلًا للبروتين للنباتيين والسبانخ مستودع للحديد.
وطوال فصل الشتاء ، تتاح باقات السبانخ الطازجة في مختلف زاوية وركن من زوايا المدن في الهند.
وذلك الطبق يوفر خليطًا لذيذًا من اثنين من المأكولات الصحية مع إضافة السبانخ في ذلك الطبق يجعل تكثيف كافة عناصر و أبعاد الصحة والذوق.

وصفة الحمص المطبوخ مع السبانخ والكاري الهندية

و يمكن تذوق Palak Chole مع اختيارك من الخبز الهندي لتناول العشاء أو لتناول أكل الغداء مع أرز .

وهل تعلم أن السبانخ هو واحد من الخضروات الورقية الكثيرة التي وصى بها متخصصون الأكل على مر السنوات لتجنب أخطار الإصابة بمرض السكري.

العناصر

1 قدَح كابولي شانا (حمص أبيض) منقوع أثناء الليل
1 قدَح أوراق السبانخ مغسولة ومقطعة كبيرةً
و1 بصلة مفرومة ناعماً
1 حبة يندورة مفرومة ناعماً
و1 فلفل أخضر ، مقطعة
1 إنش زنجبيل مبشور
2 فص ثوم مبشور
ملح وفق الذوق
2 ملاعق متوسطة الحجم من مسحوق جارام ماسالا
1 ملعقة من الحجم الصغير مسحوق زعفران هندي (هالدي)
و1 ملعقة من الحجم الصغير من مسحوق الفلفل الأحمر
1 ملعقة من الحجم الصغير مسحوق كزبرة (ضانية)
و1 ورق غار (تيج باتا)
2 حبة هيل (إليشي) / بذور

طريقة الاستعداد

اغسل الحمص وانقعه في الماء أثناء الليل أو على أقل ما فيها 5-6 ساعات.

وخلال نقع الحمص ، اصنع هريس البندورة والفلفل الأخضر باستعمال 2-3 ملاعق ضخمة من الماء في الخلاط.

وبعد هذا سخني ملعقة من الحجم الصغير من الزيت في قلاية. أضيفي السبانخ المفرومة واقليها حتى تنضج السبانخ وطرية. اترك ذلك جانبا.

وملحوظة: نقوم بطهي السبانخ على نحو مستقل عن الكولا ، لأن أوقات طبخ الحمص والسبانخ ليس واحدة حيث أن السبانخ نضجها أسرع جدًا.
وقد تستغرق السبانخ دقيقتين ، في حين تستغرق الكولا / الحمص من عشرين إلى نصف ساعة.

وفي طنجرة الكبس أو الضغط ، سخني الزيت على نار متوسطة ، فور تسخين الزيت ، أضيفي أوراق الغار وقرون الهيل ؛ يُقلى لبرهة دقيقة واحدة أو حتى تبدأ البهارات في افتتاح الرائحة.

ويُضاف هذه اللحظة البصل المقطع والمهروس والزنجبيل والثوم ويُقلى على نار متوسطة حتى يتبدل لون البصل إلى اللون البني الفاتح.

وبعد ذلك

وفور أن يصبح البصل مستعدًا ، أضيفي معجون البندورة والملح ومسحوق الزعفران الهندي وجارام ماسالا ومسحوق الكزبرة. ومسحوق الفلفل الأحمر حتى تشاهد المزيج يتجمع ويتكاثف بشكل بسيطً. يضاف الحمص مع الماء المنقوع في الماسالا ويقلب جيداً.

وثم أضف ماءًا مساعدًا على أن يكون درجة ومعيار الماء على أقل ما فيها 2 بوصة فوق الكولا / الحمص المنقوع.

وقلّبيها جيدًا وغطّي طنجرة الكبس ضيفي وزنه عليها، اطهي الكولا في طنجرة الكبس حتى تسمع من 4 إلى 5 صفارات.

وفي أعقاب 4 إلى 5 صفارات ، أخفضي السخونة واتركي الكولا على حرارة منخفضة لمقدار ربع ساعة أخرى ثم أطفئي النار.

واسمح للضغط بالذهاب للخارج على نحو طبيعي، وسيستغرق ذاك ربع ساعة أخرى، فور أن يخف الكبس على نحو طبيعي.

وبعد ذلك افتح القدر وأضف السبانخ المقلية وقلّبها جيدًا.

وتحقق من معدلات الملح والتوابل واضبطها لتناسب ذوقك، واهرس الحمص برفق مع الجزء الخلفي من المغرفة لتكثيف المرق بسيطًا ويكون Palak Chole حاضرًا للتقديم.

قدمي Palak Chole (السبانخ والحمص بالكاري) جنبًا إلى جنب مع مجموعة مختارة من الخبز الهندي لتناول العشاء أو لتناول الوجبة مع أرز.