حليب البقر يعزز امتصاص فوائد التوت الارزق

من الممكن أن يزيد البروتين المتواجد في لبن البقر من
امتصاص المكونات الغذائية للتوت الأزرق

يعد إقران فطيرة التوت الأزرق مع مغرفة من الآيس كريم دواءًا صيفيًا ممتازًا.
وعلى الرغم من كونه لذيذًا ، قد يعين ذلك الخليط الأفراد أيضًا على أكل
الزيادة من المكونات الغذائية “فائقة الثمرة” ، مثل الأنثوسيانين.
و أظهر الباحثون وهو بروتين متواجد في لبن البقر ، ساعد الفئران على امتصاص
الكثير من الأنثوسيانين عنبية التوت ومنتجاتها الثانوية ، الأمر الذي يعزز إحتمالية الوصول
إلى تلك المركبات الغذائية الهادفة لك.

حليب البقر يعزز امتصاص فوائد التوت الارزق

وأظهرت الأبحاث أن الأنثوسيانين لها مواصفات مضادة للأكسدة وتخفض ضغط
الدم وتخفض من عدم أمان التعرض ببعض أشكال المرض الخبيث.
ومع ذاك ، يكمل امتصاص مقادير ضئيلة فحسب من تلك المركبات الغذائية من التوت
البري خلال الهضم ، بصرف النظر عن وفرتها في الفاكهة.

و قال باحثون سابقون أن أكل الأغذية التي تتضمن على مركبات مثل بكتين الحمضيات
والكاباسين والكبسولات وقليل من البروتينات يحسن امتصاص الأنثوسيانين.
وكمثال على هذا ، وجد الباحثون أن بروتينات α-casin و-casin من لبن البقر تحمي
العنبية anthocyanins في مساعي الهضم المحاكاة.
هذه اللحظة ، أراد هؤلاء الباحثون ، ما لو كان الكازين ألفا من الممكن أن يساند في تزايد امتصاص
أنثوسيانين العنبية في البدن الحي.

حليب البقر يعزز امتصاص فوائد التوت الارزق

وقد جرب الباحثون بتغذية الفئران بخلاصة الأنثوسيانين المنقى عنبية ، مضيفين ألفا-كازين
إلى المستحضر المعطى للعديد من إحدى الفئران.
وطوال الـ 24 ساعة الآتية ، كانت تركيزات الأنثوسيانين والمستقلب أعلى بكمية 1.5 إلى عشرة.1
مرة في مجموعة ألفا-كازين عنها في الفئران الضابطة.

وعند تحليل التجميع الجزيئي لـ α-casin ، لاحظ الباحثون أن أحماضه الأمينية سمحت له بالتفاعل
مع جسيمات الأنثوسيانين وتغليفها ، الأمر الذي يحسن استقرارها في الأمعاء ويسمح بنقل أجود إلى مسار الدم.
وعلل الباحثون أنه فيما تم اشتقاق بروتين ألفا-كازين المستعمل في تلك المحاولات وتنقيته من اللبن ،
ولقد لا تكون النتائج مشابهة للحليب كامل الدسم لأن الدهون والسكريات فيه من الممكن أن يقع تأثيرها على الامتصاص.
ويقولون إن خطوتهم اللاحقة هي وضع دراسات مطابقة على الإنسان.