كيفية صنع توابل الجرام ماسالا
ما هي البهارات المتواجدة في الجرام ماسلا؟
يتألف الخليط اللازم من الجرام ماسلا من بذور الكزبرة والكمون والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والهيل والفلفل الأسود.
ومع ذاك ، لا يبقى تجهيز ثابت بعينه. تتفاوت عناصر تجهيز وصنع Garam masala من بلدة إلى أخرى ، وحتى من أسرة إلى أخرى.
مع الجرام ماسالا ، يكون لجميع شيف كتيب خاص به.

تَستطيع شرائه بشكل فعلي ولكن

يمكن لك إيجاد خليط البهارات الجاهز للاستخدام في دكاكين السوبر ماركت والأسواق والمتاجر المختصة.
و من البسيط إيجادها في المدن الهائلة والبلدات السياحية ، إلا أن يمكن أيضًا شراؤها من دكاكين الأغذية عبر الشبكة العنكبوتية.
ومع ذاك ، إذا كنت تودها في الطبخ وترغب بإستخدام Garam masala ، فإن توصيتنا هي أن تصنع خليطك المميز.

وصفة جارام ماسالا
بصرف النظر عن أننا ذكرنا فعليا أن البهارات ونسبها تتفاوت باختلاف من يقوم بتجهيز Garam masala ، فهذه هي الصيغة التي نستخدمها.
ويمكن لك استعماله كنقطة طليعة وتكييفه وفق رغبتك من خلال إضافة أو إلغاء العناصر وتقليل أو تزويد الأحجام وما إلى ذاك.

العناصر

1 ملعقة من الحجم الصغير من حبوب الكمون
حبة كزبرة 1 ملعقة من الحجم الصغير
1 ملعقة من الحجم الصغير فلفل أسود
نصف ملعقة من الحجم الصغير هيل
ونصف ملعقة من الحجم الصغير قرفة مطحونة
نصف ملعقة من الحجم الصغير جوزة الطيب
ربع ملعقة من الحجم الصغير قرنفل
الفلفل الحار المجفف قرصة

طريقة صنع جرام ماسالا بيتي الصنع

نقوم بتسخين قلاية على نار خفيفة ونضيف جميع التوابل.
ونخبز ما بين خمس وعشر دقائق حتى يطلقوا كل نكهتهم ورائحتهم ، مع السيطرة على عدم احتراقهم.

ووقتما يتم ذاك ، نرفع عن النار ونطحن بمدافع الهاون ، باستعمال مطحنة البهارات أو القهوة أو حتى باستعمال محضر الغذاء.
وللحفاظ عليها في وضعية جيدة لأشهر ، نقوم بتخزينها في صندوق محكمة الإقفال ومحمية من الضوء والحرارة.

بتلك النسب تنال خليط متزن من Garam masala. ليست لاذعة جدًا ، وليست معتدلة جدًا ،
وايضاًً ليست حارًا جدًا وبها جميع نكهات ورائحة البهارات. لا شيء يبرز فوق الآخرين.

ويمكن لك تأهب مقدار هائل من Garam masala واستخدامه متى شئت، ومع هذا ، لتقدير مذاقها ورائحتها بأسلوب أجود.
وبذلك فإن الكيفية المثالية هي القيام بذاك في الزمن الحاضر لتتبيل الطبق.
ولذا يشير إلى ، طحن ، صر أو طحن كل بهارات خلال الطبخ.

كيفية صنع توابل الجرام ماسالا

ثمة ثلاثة عوامل لازمة تجعل من Garam Masala في البيت شيءً هادفًا:

السعر. Garam Masala هو مزيج يباع بأحجام ضئيلة وبسعر عال.
ومن الأرخص أن نقوم بهذا بأنفسنا لأنه بنفس التكلفة سوف يكون عندنا مقدار هائل.

وايضا نضارة غير ممكن مضاهاة قوة نكهة ورائحة البهارات المطحونة لمدة طويلة بشدة نكهة ورائحة البهارات المطحونة الآنًا.

ونكهة نظرًا لعدم وجود وصفة ثابتة من Garam masala ، فإن جعلها في البيت يجيز لنا بتخصيص الخليط وتكييفه بحسبًا لأذواقنا.
وتفضيلاتنا وحتى تحويل النسب اعتمادًا على الطبق الذي سوف يتم استعماله.

أسلوب وكيفية استعمال Garam masala

يمكن إضافة Garam masala إلى الكثير من المستحضرات ، غير أنه يستعمل سائرًا لتكميل طعم الكاري واللحوم والحساء واليخنات والوصفات مع الخضار.
وهنالك أيضًا أطباق البقوليات مثل العدس والحمص والنكهة التي يقوم بتقديمها في الشوكولاتة الساخنة والمكسرات المتبلية وأيضاً البسكويت شيء ممتع جدا.

وعلى غير البهارات الأخرى ، يُضاف غارام ماسالا عادةً في خاتمة الطبخ، تَستطيع إضافته إلى مرق الخضار والدجاج.
ومثال على ذلك ، حينما يكون على وشك الانتهاء من الطبخ. أضيفي جارام ماسالا قبل خمس دقائق من إخماد النار والتقديم.
ومع ذاك ، يكمل حماية وحفظ نكهاته ورائحته أكثر غزارة لأنها لا تخفف تمامًا ونكهة الطبق تكون ألذ .