طريقة عمل فطيرة القرفة و الكاسترد الشهية

وتعد القرفة من التوابل التي تصنع من اللحاء الداخلي للأشجار المعروفة علميًا باسم Cinnamomum.

وتم استخدامها على مر العصور، ويعود تاريخه إلى مصر القديمة، وكانت نادرة وقيمة وكانت تعتبر هدية مناسبة للملوك.

وفي هذه الأيام ، القرفة رخيصة الثمن ومتوفرة في كل سوبر ماركت وتوجد كعنصر في الأطعمة والوصفات المختلفة.

طريقة عمل فطيرة القرفة و الكاسترد الشهية

هناك نوعان رئيسيان من القرفة

وهما القرفة السيلانية: تُعرف أيضًا باسم القرفة “الحقيقية”.
وأيضا قرفة كاسيا: الصنف الأكثر شيوعًا اليوم وما يشير إليه الناس عمومًا باسم “القرفة”.
وقد تأتي القرفة على شكل قطع سيقان أشجار القرفة، وثم يتم استخراج اللحاء الداخلي وإزالة الأجزاء الخشبية.

وعندما يجف ، فإنه يشكل شرائط تلتف إلى لفائف تسمى أعواد القرفة، يمكن طحن هذه الأعواد لتشكيل مسحوق القرفة.

وقد تعود رائحة ونكهة القرفة المميزة إلى الجزء الدهني الذي يحتوي على نسبة عالية جدًا من مركب سينمالدهيد.

ويعتقد العلماء أن هذا المركب مسؤول عن معظم التأثيرات القوية للقرفة على الصحة والتمثيل الغذائي.

وتحتوى القرفة على مضادات الأكسدة مثل البوليفينول، التي تحمي جسمك من الأكسدة التي تسببها الجذور الحرة.

وفي دراسة قارنت النشاط المضاد للأكسدة لـ 26 نوعًا من التوابل ، انتهى المطاف بالقرفة باعتبارها الفائز الوحيد والأهم.

وحتى أنها تفوقت على “الأطعمة الخارقة” مثل الثوم والأوريجانو.

المكونات والمقادير

3 صفار بيض كبير (جمد البياض لوصفة أخرى)
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
2 ملعقة كبيرة مسحوق كاسترد
100 مل حليب كامل الدسم
300 مل كريمة واحدة
1 ملعقة صغيرة معجون فانيليا
320 جرام من عجين الفطير الجاهز
50 جرام زبدة غير مملحة ذائبة
50 جرام سكر حبيبات
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

طريقة عمل فطيرة القرفة و الكاسترد الشهية

الطريقة والتحضير

اخلطي صفار البيض مع السكر الناعم ومسحوق الكاسترد والحليب في وعاء.

ومن ثم تُسكب الكريما في قدر على نار متوسطة، وتُترك حتى الغليان.

وبعد ذلك تُسكب تدريجياً في مزيج صفار البيض، وتُخفق حتى تصبح ناعمة.
ويُضاف المزيج مرة أخرى في القدر ويُطهى على نار خفيفة إلى متوسطة لبضع دقائق.

وعليك الإستمرار في الخفق طوال الوقت للحفاظ على السلاسة.

ويجب أن تكون سميكة جدا، ويُرفع عن النار ثم يُضاف معجون الفانيليا وتوضع جانبا لتبرد.
وبعد ذلك قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية أو 180 درجة مئوية . قم بتبطين صينية خبز 28 × 18 سم بورق الخبز. وثم افرد ورقة المعجنات بحيث تكون الحافة الطويلة الأقرب إليك. قم بقصها من المنتصف عموديًا لعمل مستطيلين يتناسبان مع قاعدة الصينية.

وضعي ورقة واحدة في صينية الخبز، وخزيها بالشوكة واخبزيها لمدة 15 دقيقة، نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لمدة 5 دقائق.

ومن ثم اخفقي الكسترد مرة أخرى لفترة وجيزة ، ثم وزعيه بالتساوي على العجينة المبردة.

وضعي ورقة المعجنات الأخرى في الأعلى ، ضعيها في الحواف وادهن نصف كمية الزبدة.
وبعد ذلك اخلطي السكر المحبب مع القرفة ، ثم رشيها بالتساوي على الفطيرة.

ورشي فوقها كمية الزبدة المذابة المتبقية واخبزيها لمدة 35-45 دقيقة أخرى حتى يتماسك الكسترد ويتحول إلى اللون البني من الأعلى.
ومن ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد في الصينية وبالهناء والشفاء، ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.