والتي يبقى منها عديدة أشكال ، بأوراق معينية وأزهار ضئيلة منزلة في مجموعات.

وأوراق المنح والبذور ، كثيرة جدًا وصغيرة ، صالحة للأكل ، هكذا يعرّف DRAE تلك البذور “السحرية”.

وفزعًا من أن تكون بدعة عابرة ، قمنا بالتحقيق بقعر بشأن منافعها الحقيقية.

ولماذا كانت قوتًا لازمًا لشعوب الأنديز لوقت خمسة آلاف عام ، وحالياً ، لملايين الشخصيات بشأن العالم.

وبصرف النظر عن أننا أدركنا أن لها عشرات الإمتيازات وسنقدم وصفة شهية تحتوى على الكينوا.

ريزوتو كينوا وصفة الكينوا مع الفطر وجبنة البارميزان

عناصر

150 جرام من الكينوا
ونصف بصلة
1 لتر من مرق الدجاج
و150 جرام من الفطر المجمد
25 جرام جبن بارميزان مبشور
و25 جرام زبدة
25 جرام جبنة كريمية
وزيت الزيتون البكر الفاخر
ملح
وفلفل

التفصيل

وفي الليلة الفائتة ، أخرج الفطر من الفريزر واتركه يذوب شيئًا فشيئًا في الثلاجة.

واغسل الكينوا للقيام بذاك ، ضعه في مصفاة واغسله أسفل الصنبور وصفيه.

وحطي معدلًا على النار وأضيفي مرق الخضار والكينوا.

و حالَما يبدأ في الغليان ، اتركه يطهى لفترة عشرة دقائق حتى ينضج.

وارفعيها عن النار واتركيها ترتاح حتى تمتص الكينوا المرق.

وقشر وقطع البصل.

وبعد ذلك حطي معدلًا هابطًا مع رذاذ زيت على النار.

و حالَما يكون مرتفع الحرارةًا ، يُضاف البصل ويُحرَّك ويُقلى لدقائق قليلة.

ونضيف الفطر ورشة ملح وفلفل. يقلب ويقلى لدقائق قليلة.

وثم أضيفي الكينوا إلى الكسرولة ، وحركيها واتركيها لدقيقتين.

وارفعي الطاجن عن النار وأضيفي الزبدة المفرومة.

وامزج حتى تذوب. نضيف الجبنة الكريمية ونخلط.

وثم أضيفي جبنة البارميزان المبشورة وقلبي مرة ثانية حتى تمتزج جيدًا.

قدّم وجبة الكينوا مع المشروم.

ريزوتو كينوا وصفة الكينوا مع الفطر وجبنة البارميزان

كيفية التأهب

وحطي كميةًا على النار وأضيفي مرق الخضار والكينوا المغسولة.

وحينما يبدأ في الغليان ، اطهيه لمقدار عشرة دقائق.

وقومي بإزالته واتركه يرتاح حتى يشطب امتصاص المرق.

وحطي حجمًا هابطًا مع رذاذ زيت على النار.

 وقتما يسخن يضاف البصل المقطع والمهروس ويقلب ويقلى.
ومن ثم نضيف الفطر ورشة ملح وفلفل.

ويقلب ويقلى لدقائق قليلة. يُسكب في النبيذ الأبيض ويُحرّك ويُخفّف.

ويُضاف الكينوا ويُحرَّك ويُطهى لدقائق قليلة.

وارفعي الطاجن عن النار وأضيفي الزبدة المفرومة. امزج حتى تذوب.

وثم نضيف الجبنة الكريمية ونخلط أضيفي جبنة البارميزان المبشورة وقلبي مرة ثانية حتى تمتزج جيدًا.

وبالتالي تَستطيع النفع من الماء المنبعث من الفطر لدى ذوبانه لطهي الكينوا (صفي الماء أولاً).