بعض وصفات مع الباذنجان الشهي وطيب لمذاق
ينموا ويكثر موسم تلك الخضار من تموز إلى تشرين الأول ، وهي إحدى أخف الأغذية.

وتعد أكثرها استساغة أثناء أشهر الصيف نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الماء.

ويستغرق الموضوع عدة ساعات من الشمس حتى تقدر من زراعة الباذنجان.

وتنمو بأسلوب صحيح ، إلا أن النداوة هي عامل ضروري جدا لنموها ، إذ يقتضي أن تكون بحوالي خمسين٪.

بعض وصفات مع الباذنجان الشهي وطيب لمذاق

وتلك الخضروات ، التي ترجع أصولها إلى الهند ولاحقًا من الصين ، لم تُبذر وتنمو في أوروبا ، حتى العصور الوسطى.

و”بهدف زراعتها نتطلب إلى البذرة التي يمكن إيجادها في الباذنجان الناضج جدًا.

وهنالك عوز إلى درجة سخونة نحو 21 درجة مئوية في تربة الزراعة حتى من الممكن أن تنبت بنجاح”.

وأيضا يطول موسمه من تموز إلى تشرين الأول ، إذ يكون أكلًا خفيفًا جدًا وشهية أثناء أشهر الصيف.

وهذا نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الماء، وأنه متدني جدًا في سعرات الوحدات الحرارية.

ومثالي لتغدو جزءًا من أنظمة غذائية متدنية السعر الحراري ومحتواها العالي من الأنسجة والألياف يجعلها مشبعة جدًا وتساعدنا على الهضم المعوي.

الإمتيازات

تعتمد التركيبة التامة للباذنجان تقريبًا على محتواها المائي ، والذي يجسد 92.2٪.
وتعد خضروات ضئيلة سعرات الوحدات الحرارية.
وتشتمل على العدد الكبير من البوتاسيوم والألياف.

وأيضًا في تركيبته ، يبرز محتواه من فيتامين أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ج وحمض الفوليك.

الموانع

ويحتسب الباذنجان من الخضروات المسببة للحساسية.
ولا نقوم بتناوله نيئًا ، لأنه قد يتسبب في إضطرابًا شديدًا في الأمعاء.

بعض وصفات مع الباذنجان الشهي وطيب لمذاق

باذنجان في صلصة الصويا

1 باذنجان

– ملح

– ماء

– 1/2 فص ثوم

– الثوم المعمر

– صلصة الصويا

– الزنجبيل المبشور

– 1/2 عصير ليمون

نقطع الباذنجان إلى شرائح غليظة ونضعها في حاوية به ماء منخض الحرارة وبعض الملح لفترة ربع ساعة لإزالة المرارة.

وفي وعاء أخر نخلط الصويا وعصير الليمون والزنجبيل ونحط الباذنجان الذي مر فعليا في الماء.

ونضيف بعض من زيت الزيتون في القلاية ونطهو الباذنجان لوقت ربع ساعة تقريبًا ، نضيف اليسير من السائل من تتبيلة الصويا ونتركه يتقلص ويتكرمل مع الباذنجان. إنهم جاهزون للأكل مع حاوية جيد من أرز بسمتي.

باذنجان محشي بالصويا

1 باذنجان

– ثلاثين جرام من فول الصويا

– 340 جرام يندورة مُحَمرة

– 1 ملعقة من الحجم الصغير اوريجانو

– عشرة جرام من البندق

وننقع فول الصويا المحكم لوقت عشرة دقائق.

وبعد ذلك نشوي الباذنجان، وللقيام بهذا ، نقوم بغسله ونقطعه بالطول ونخبزه لبرهة ثلاثين-أربعين دقيقة لدى 220 درجة مئوية.

وفي قلاية نقوم بطهي فول الصويا مع البندورة المقلية لتحضير البولونيز النباتي.

وفور تحميص الباذنجان ، نفرغه ونملأه بالبولونيز. قدميه مع الأوريجانو المجفف في الأعلى وقليل البندق المقطع والمهروس لمنحه لمسة مقرمشة.

كرات لحم الباذنجان

1/2 باذنجان

– 1/4 بصل

– قطعة كراث

– ثوم

– خمس ملاعق من الكتان المطحون

– أربع ملاعق شوفان مطحون

– ملعقة طحينة

– حسب الرغبة من الملح

– فلفل

– مسحوق الزنجبيل

– يقلى الباذنجان والكراث والثوم والبصل.

ومن ثم نضعها في وعاء عقب ذاك نضيف بقية العناصر حتى يتكون تكوين كتلة متجانسة.

ونتركها ترتاح في الثلاجة لمقدار عشرين-نصف ساعة ، ونشكل كرات اللحم ونخبزها على سخونة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لازانيا الباذنجان مع كريمة الأرضي شوكي

فول الصويا المحكم

– حساء الخضار

– فلفل حلو مطحون دي لا فيرا ، زعتر ، ثوم وملح

– الباذنجان

– الخرشوف

وقبل البداية ، نقوم بترطيب فول الصويا الأملس بالماء أو مرق الخضار والبهارات.

وطوال ترطيبه ، قطع الباذنجان إلى شرائح. لإخراج الماء ، نضعه في طبق به بعض من الملح لوقت ثلث ساعة ثم نمرره ورقة مطبخ.

وعقب ذاك الاستعداد الضئيل ، يوجد ليس إلا تمريره عن طريق المكواة ذهابًا وإيابًا. وقتما نحصل عليه ، نحتفظ به.

وبعد ذلك يُشوى فول الصويا أيضًا حتى يصبح مقرمشًا بشكل بسيطً.

ويكمل صنع كريمة الخرشوف بسهولة من خلال تمريرها (لقد استخدمتها بالقارب) عن طريق الخلاط مع اليسير من الملح والفلفل.

وهذه اللحظة علينا فحسب وضع اللازانيا المختصة بنا.

الطبقة الأولى: الباذنجان.

والطبقة الثانية: كريم الخرشوف.

الطبقة الثالثة: فول الصويا المحكم. نكرر حتى ننتهي من المكونات