الدليل الأساسي لمعدات المطاعم
عند فتح مطعم، يمكن أن تتراكم تكاليف بدء التشغيل بسرعة.
إلى جانب استئجار المساحات التجارية والتراخيص والتصاريح وتكاليف التسويق،
يعد مخزون معدات المطاعم أحد التكاليف الأولية الرئيسية التي يجب أن تخطط لها.
نريد أن نزود الخوادم والمضيفين وموظفي المطبخ بالأدوات التي يحتاجونها لإكمال مهامهم اليومية.
ولكن ما هي الأدوات التي تحتاجها؟
في هذه المقالة سوف نغطي:
ما هي معدات المطاعم؟
قائمة المراجعة الأساسية لمعدات مطابخ المطاعم
تمويل وشراء أدوات ومعدات المطبخ.
الأدوات والمعدات المستخدمة في المطبخ التجاري لإعداد الطعام وطهيه وتقديمه.
يتضمن ذلك كل شيء بدءًا من أدوات المطبخ والمعدات الكهربائية
(مثل الأجهزة والثلاجات وحاويات تخزين الطعام) إلى الأجهزة والبرامج (مثل شاشات عرض المطبخ وأنظمة نقاط البيع).
تعتمد الأدوات والمعدات الدقيقة التي يحتاجها المطعم على نوع الطعام الذي يقدمه ونوع الخدمة التي يقدمها, حيث ان مطعم الخدمة الكاملة ليس مثل برجر الخدمة السريعة.
تعتمد الأدوات التي تحتاجها أيضًا على ميزانيتك.
يمكن أن تتراوح تكلفة معدات المطاعم بين 70000 دولار الي91000 دولار .
ومع ذلك، هناك تداخل واضح في المعدات التي يحتاجها كل مطعم.
الفرن هو قلب معدات مطبخك التجاري.
يعتمد نوع الفرن الذي تحتاجه إلى حد كبير على نوع المطعم والطعام الذي تخطط لتقديمه.
إذا كنت تمتلك مخبزًا، فقد لا تحتاج إلى نفس نوع الفرن الذي يستخدمه مطعم فاخر.
يمكن أن يكون اختيار الفرن عملية طويلة، لذا من المهم معرفة ما الذي تبحث عنه.
قياس ستحدد المساحة المتوفرة في مطبخك حجم الفرن الذي يجب أن تبحث عنه.
سيساعدك الجلوس وتصميم مخطط أرضية مطبخك التجاري على تحديد مقدار المساحة المتوفرة لديك بالفعل لفرنك.
نقطة أخرى مهمة هي التفكير في كمية الطعام التي تريد تحضيرها أثناء الخدمة لتحديد السعة التي تحتاجها.
جودة الفرن والموقد هما قلب مطبخك ولذلك، فإن اختيار جهاز يمكنه تحمل قسوة الوقت والاستخدام يمكن أن يعني الفرق بين النجاح والفشل.
تأكد من مراجعة العلامات التجارية المختلفة والمراجعات والضمانات واتفاقيات الخدمة التي قد تصاحبها.
العمل يعتمد هذا إلى حد كبير على نوع المطبخ الذي ترغب في تحضيره في مطعمك.
الخطوة الأولى هي أن تقرر ما إذا كنت تريد موقدًا كهربائيًا أم غازيًا.
الخطوة التالية هي معرفة نوع الفرن الذي تحتاجه.
إذا قمت بفتح مخبز أو مقهى، فإن احتياجاتك ستكون مختلفة عن احتياجات المطاعم الفاخرة.
أنواع الأفران يعتمد نوع الفرن (أو الأفران!) إلى حد كبير على ما تقدمه.
قبل أن تبدأ البحث، قم بإعداد قائمة بأنواع الطعام الذي تريد تقديمه.
سيساعدك هذا على تضييق نطاق خياراتك.
تحتوي معظم المطاعم على فرن تجاري أو قياسي واحد على الأقل.
هذا النوع من الفرن رائع للطهي ومثالي للأطباق المخبوزة.
اعتبر هذا أمرًا ضروريًا لمعظم المطاعم.
على عكس الأفران التجارية، تحتوي هذه الأفران على
مراوح تساعد على تدوير الهواء الساخن يعد الفرن الحراري أمرًا ضروريًا
في المخبز وهو مثالي لمنتجات الخبز مثل الخبز والكعك والفطائر والبسكويت،
بالإضافة إلى القلي والتحميص والتجفيف. فرن مركب. الفرن المشترك عبارة عن مزيج من الفرن الحراري والبخار.
والميزة الرئيسية لهذا النوع من الفرن هو تنوعه.
مع الفرن المدمج، يمكنك التحميص أو البخار أو التدخين أو القلي أو الخبز أو التحميص.
مهما كانت الحالة، يمكن للفرن المدمج القيام بهذه المهمة.
الفرن المدمج عبارة عن مزيج من فرن الهواء الساخن والبخار.
أكبر ميزة لهذا النوع من الفرن هو تنوعه.
مع الفرن المدمج، يمكنك التحميص أو البخار أو التدخين أو الشواء أو الخبز أو الشواء.
ومع ذلك، يمكن للفرن المدمج القيام بهذه المهمة.
كما يوحي الاسم، يستخدم هذا النوع من الفرن لخبز البيتزا.
ونظرًا لارتفاع درجة حرارته، لا يقتصر استخدامه على تحضير البيتزا.
يمكنك أيضًا استخدام فرن البيتزا لطهي كل شيء بدءًا من الحلويات وحتى اللحوم.
ربما تكون قد شاهدت هذا النوع من الفرن في متجر الساندويتشات المحلي أو مطعم البيتزا.
في فرن الحزام الناقل، ينتقل الطعام عبر الحزام الناقل حيث يتم تسخينه
أو طهيه بسرعة ودرجة حرارة محددة.
بمجرد إعداد الأفران الخاصة بك،عليك أن تفكر في الترطيب والتجفيف والتهوية.
تُعد نطاقاتك جزءًا مهمًا من معدات الطهي الخاصة بك وتضمن التهوية الخاصة بك أن يظل دوران الهواء مريحًا لموظفيك لإخراج الهواء والروائح المزعجة ونشر التبريد والجو النظيف.
إذا كنت ترغب في صنع الخبز أو الحلويات، فأنت بحاجة إلى الاستثمار في خلاط احترافي.
اختر الخلاط الخاص بك وفقًا لكمية الطعام التي ترغب في تحضيرها والتكرار الذي تريد استخدامه به.
خلاط ارضي يعد هذا أحد أكثر أنواع الخلاطات شيوعًا في البيئات التجارية.
تتمتع هذه النماذج بقدرة عالية ويمكنها خلط كميات كبيرة في وقت قصير.
ويعد هذا مثاليًا للمطاعم التي ترغب في استخدام الخلاط بانتظام بسعة عالية.
خلاط يدوي هذه الخلاطات اليدوية، والتي تسمى أيضًا الخلاطات اليدوية أو الخلاطات اليدوية،هي خلاطات يدوية وهي مثالية لخلط الحساء والصلصات.
يتيح لك هذا النوع من الخلاطات التقطيع أو المزج بسرعة عالية.
من أجل الحفاظ على طعامك طازجًا لأطول فترة ممكنة وتجنب مخاطر سلامة الأغذية وانتهاك قواعد النظافة، استثمر في المجمدات والثلاجات عالية الجودة.
فكر أولاً في حجم مطعمك وقدرته الاستيعابية، ثم في وسائل الراحة. من الناحية المثالية، اختر دائمًا الثلاجة المتوفرة.
وهذه هي الثلاجة الأكثر فائدة للموظفين. الثلاجات سهلة الاستخدام وآمنة وتوفر مساحة كبيرة وهي خيار جيد إذا كان مطعمك يحتاج إلى مساحة كبيرة لتخزين الطعام.
وبعد ذلك علينا أن ننظر إلى المكثفات. يقوم المكثف بشكل أساسي بتنظيم درجة الحرارة في الفريزر أو الثلاجة.
أما بالنسبة للمكثف، فيمكنك الاختيار بين المبردات العلوية والسفلية.
لقد حصلت بالفعل على جميع التراخيص والتصاريح اللازمة للمطاعم، لذا فأنت تعلم أن الصحة والسلامة هي الأولوية القصوى في هذا العمل.
لضمان سلامة موظفيك وعملائك، تأكد من تخزين عناصر السلامة المهمة التالية:
طفاية حريق
حقائب الإسعافات الأولية
مسطح مطاطي
علامات الأرض الرطبة
مآزر
قفازات الخبز
نظارات
كاميرات مراقبة
منظفات آمنة
02
03
04
05
06
07
08
09
إرسال تعليقك عن طريق :