طريقة عمل الكيك بوصفات مختلفة وسهلة

كيكة الجزر

إن طريقة عمل الكيك بوصفات مختلفة وسهلة، تجعلنا نستمتع أكثر بالمذاق الرائع للكيكة ولا نمل منها أبدا.
ونحاول دوما التفكير في العناصر الكلاسيكية أو التقليدية وتقنيات الخبز لابتكار نسخة لذيذة وفي الوقت نفسه صحية أكثر عن الطريقة الكلاسيكية.

العناصر

1 برتقالة متوسطة
140 جرام زبيب
125 زيت ذرة
115 جرام دقيق القمح الكامل
1 ملعقة من الحجم الصغير بيكنج بودر
و1 ملعقة من الحجم الصغير بيكربونات الصودا
1 ملعقة من الحجم الصغير قرفة مطحونة
140 جرام سكر بني
280 جرام جزر مبشور ناعماً (نحو 375-أربعمائة جرام جزر قبل التقشير)
2 بيض
115 جرام مسحوق محسن كيك
مائة جرام جبن طري خفيف ، على الفور من الثلاجة
3 ملاعق عارمة سكر بودرة منخول
½ ملعقة من الحجم الصغير من نكهة البرتقال المبشور جيداً
1 1/2 ملعقة من الحجم الصغير عصير ليمون

التحضير

سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / مروحة 140 درجة مئوية.

وثم ابشري قشر البرتقال جيدًا واعصري 3 ملاعق كبيرة من العصير.

وبعد ذلك يُسكب العصير فوق الزبيب في قالب ويُقلب الخليط.

ثم يُترك لينقع طوال استعداد الكيكة. حطي رشة بسيطة من الزيت على قاعدة قالب الكيكة العميقة عشرين سم.

وفيما يلي اخلطي الدقيق مع 1 ملعقة من الحجم الصغير بيكنج بودر وبيكربونات الصودا والقرفة.
ومن ثم افصل حبة بيض، حطي الأبيض في حاوية ضئيل وصفار البيض في قالب كبير.

وبعد ذلك

واكسر البيضة  المتبقية بالصفار ، ثم أضف السكر.

وبعد ذلك خفقهم معًا لبرهة 1-2 دقيقة كي تكون وافرة ورغوة.

والآن اسكب الزيت ببطء واستمر في الخفق على سرعة منخفضه حتى تمتزج جيدًا.

وأضيفي خليط الدقيق ، 1/2ًا تلو الآخر ، وقلبيه برفق مع مزيج البيض بملعقة مطاطية أو ملعقة من الحجم الكبير.

وبذلك سوف يكون الخليط قاسيًا جدًا.

حطي اليسير من مسحوق محسن الكيك مع بياض البيض واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
وقلبي الجزر والزبيب (وأي سائل) في مزيج الدقيق.

وأضيفي بياض البيض المخفوق برفق ثم صبيه في الصينية.

والآن هزي القصدير لتسوية المزيج.

عملية الخبز

اخبزيها لمقدار 60 دقيقة حتى ترتفع وإختبري النضج بوضع سكين في الوسط وإذا خرج نقي فبذلك نضجت.

واتركيه ليبرد في الصينية لفترة 5 دقائق ، ثم اقلبه على رف سلكي ، ثم انزعى الورق ، ثم اتركيه حتى يبرد.
ومن ثم لتحضير الزينة ، قلّب الجبن الطري والسكر وبرش البرتقال معًا – لا تفرط في الدهن. أضيفي عصير الليمون.

وضعي كريمة التزيين فوق الكعكة وقطعيها إلى مربعات.

ويفضل ترك الكيكة ملفوفة جيدًا لمدة يوم أو 48 ساعةٍ قبل تزيينها بالجليد أو الكريمة البيضاء وتناولها.

ويمكن حفظها حتى 5 أيام في علبة محكمة الإقفال في الثلاجة.

كعكة الجوز والقهوة

طريقة لذيذة إلا أنها أخف وزناً من كعكة الشاي المفضلة.

العناصر

1 ملعقة من الحجم الكبير حبيبات قهوة أو 1 ملعقة من الحجم الصغير
225 جرام دقيق مضاف إليه محسن كيك
1 ملعقة من الحجم الصغير بيكنج بودر
خمسين جرام لوز مطحون
85 جرام سكر بودرة خفيف
خمسين جرام سكر بني
25 جرام جوز مقطع
2 بيضة مخفوقة
250 جرام زبادي طبيعي
75 جرام زيت جوز
2 ملعقة من الحجم الكبير سكر بني
2 ملعقة من الحجم الصغير حبيبات قهوة
140 جرام سكر بودرة
1 ملعقة من الحجم الكبير سكر بودرة
1/2 ملعقة من الحجم الصغير  الفانيليا
1 ملعقة من الحجم الصغير حبيبات قهوة
1 ملعقة من الحجم الكبير جوز مقطع ومهروس أملس

التحضير

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية.

ومن ثم ندهن قالب دائري عشرين سم (قاع 6 سم) بكمية ضئيلة من الزيت.

ولتحضير الكعكة ، تُخلط القهوة مع ملعقتين صغيرتين من الماء الدافئ وتترك جانباً.

وبعد ذلك أسكب الدقيق في حاوية مزج ضخمة.

وبالتالي يُضاف مسحوق محسن كيك واللوز المطحون والسكريات والجوز.

وثم إعملى فجوة في الوسط وحطي البيض والحليب والزيت والقهوة في الخليط وحركي الخليط بملعقة خشبية حتى يتجانس جميع الأشياء.

يُسكب الخليط بالملعقة في القالب، ثم يُخبز لفترة أربعين دقيقة، وإختبري النضج بوضع سكين في وسط الكيك ويجب أن يخرج نقيًا.

والآن دع الكيك يبرد في القصدير لبرهة وجيزة ، ثم اقلبيه وقشر ورق البطانة.

وثم اتركيها لتبرد تمامًا طوال عمل الحشوة والتزيين.

تحضير الصوص للحشوة:

حط السكر البودرة والقهوة في قالب صغير ، ثم اسكب 3 ملاعق كبيرة من الماء.

وبعد ذلك سخنيها برفق مع التحريك لمساعدة السكر على الذوبان.

وفور الذوبان ، ارفعي على النار ، ثم اغلي لنحو 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح كثيفا وشرابًا.

والآن تصب في حاوية صغيرة مقاومة للحرارة وتترك جانبا لتبرد.

وحينما يكون منخفض الحرارةًا ، ينبغي أن يكون مثل قوام الدبس.
إبان ذاك أنهي الحشوة وإصنعي كريمة التزيين.

اخفقي الجبن الإيطالي والسكر البودرة والفانيليا معًا كي تكون ناعمة.

وبعد ذلك

ثم أضيفي شراب القهوة البارد.

وضعيه جانبا لصنع كريمة التزيين.

ويتم نخل السكر البودرة في قالب.

واخلطي القهوة مع 1 ملعقة من الحجم الكبير من الماء الدافئ.

وحركيها في السكر البودرة مع نحو 1 ملعقة من الحجم الصغير من الماء لمنح كريمة ناعمة وغليظة غير أن قابلة للدهن.

وقسّمي الكيك إلى 3 أقسام لوضع الحشوة.

وزعي كريمة التزيين على الوجه ووزعي علىها الجوز المقطع والمهروس واتركيها لتتماسك.

ومن ثم احفظيها في الثلاجة وبالصحة والعافية.