الفوائد الصحية لاستهلاك خليط من العسل مع الهالبينو
1 المقدمة
الفوائد الصحية لاستهلاك خليط من العسل مع الهالبينو
في المجتمع الغربي، مصطلح “الفلفل الحار بشكل معتدل” و”الفلفل الحار” عند تقديمه كطعام، يعني على الأرجح أنه قد تم استخدام فلفل الهالابينو الأحمر الناضج.
وأصبحت شعبية فلفل الهالبينو الأحمر بمثابة جائحة منذ طرحه لأول مرة في السوق.
واقترح تسجيل تصنيف الحدة الفعلي، باستخدام مقياس ASTA Scoville، تصنيفًا حراريًا يتراوح بين 7000 إلى 24000 وحدة حرارة سكوفيل.
تم تحقيق المحتوى الحراري الفعلي الأعلى البالغ 40.000-50.000، 58.000 وحدة سكوفيل الحرارية من خلال سلالات لاحقة، على الرغم من أن العديد من مصنعي السالسا استخدموها ضمن خلطات الطعم القوية والحيوية الشائعة الموجودة في الطعام.
تم إثبات الفوائد الصحية لاستهلاك الفلفل الحار
وذلك من خلال ثلاث مواد نفاذة موجودة في الهالبينو الأحمر الناضج تسمى الكابسيسينويدات.
وقد ضمنت الفوائد الصحية العديدة النمو العالمي الهائل لإنتاجه.
وتم العثور على أن العسل والكابسيسينويدات يمتلكان العديد من التأثيرات التآزرية في
(1) تعزيز القدرة على القضاء على الخلايا السرطانية
(2) زيادة القدرة على التخلص من الجذور المضادة للأكسدة
(3) تقليل الالتهاب
(4) تقليل البكتيريا.
ولقد ثبت أن العسل يحسن امتصاص الأمعاء للكابسيسينويدات وقد يوفر منتجًا مفيدًا ولذيذًا، مما يسهل استهلاك الحرارة.
قد يوفر العسل مع الفلفل الحار أيضًا استقرارًا مريحًا للأوعية الدموية، حيث تساعد الكابسيسينويدات على تحفيز ضعف تدفق الدم إلى عضلة القلب، مما يمنع تراكم الجلطات الدموية.
أهمية العسل
هو مُحلي طبيعي، منتج لذيذ جدًا، يصنعه النحل من رحيق النباتات مع مركبات مضافة ويخزن في أقراص العسل الشمعية.
ويحتوي العسل على الجلوكوز (29%)، والفركتوز (40%)، وسكر الشعير، والأصباغ الطبيعية (الكاروتين وغيرها)، والأحماض العضوية.
والأملاح المعدنية، والإنزيمات، ومجموعة فيتامينات ب (الضرورية لنمو الطفل الرضيع)، وأكثرها مواد قيمة ضرورية لحياة الإنسان وخلاياه.
الخصائص المفيدة للعسل
هي قيمته الغذائية الطبيعية وتأثيره المتجدد على الجسم، مما يساهم في أدائه الطبيعي وحمايته من العديد من الأمراض.
ولذلك فإن العسل لديه عدد كبير من المستهلكين الذين يقدرون مذاقه الخاص.
والعسل هو واحد من أقدم المحليات الطبيعية في العالم الحديث، يتزايد الطلب على العسل لأنه يعتبر منتجًا جيدًا لتغذية الإنسان.
ومن الخصائص الصحية للعسل تجعله مصدرًا جيدًا للأدوية العشبية البديلة ومنتجات العناية بالبشرة.
وكمصدر طبيعي للتخمير، يمكن استخدام العسل في منتجات اللحوم. فوائد استخدام العسل في صناعة المواد الغذائية، بصرف النظر عن طعمه الحلو، كبيرة، خاصة في سلطات الأفوكادو مع الصلصة.
الفوائد الصحية لاستهلاك خليط من العسل مع الهالبينو
الملف الغذائي للعسل والهلابينو
العسل
هو منتج نباتي يشبه الرحيق الحلو، ويأتي في المقام الأول من رحيق الزهور التي يزورها ويجمعها نحل العسل (Apis mellifera).
في المقام الأول، يجمع نحل العسل الفركتوز بنسبة 38.2% والجلوكوز بنسبة 31.3% من السكريات من الزهور أثناء أنشطة البحث عن الطعام.
ويحتوي العسل أيضًا على كميات قليلة من الماء (17.2%)، والمالتوز (7.2%)، والسكريات الثنائية (0.47%)، ومواد أخرى (2.9%)، ومعادن (0.48%)، وفيتامينات مثل B وC وK (0.04%).
والأحماض العضوية مثل أحماض الخليك واللاكتيك والستريك والطرطريك والماليك (0.17٪).
ولذلك فإن العسل يتكون من 180 مادة على الأقل، و95% من محتواه من المادة الجافة عبارة عن كربوهيدرات على شكل سكريات وألياف وأنزيمات نزرة وفيتامينات ومعادن وأحماض عضوية وكمية قليلة من البروتين والدهون وغيرها.
والمواد، بما في ذلك حبوب اللقاح والرحيق والمواد غير الرحيقية. الهالبينو، الاسم الإسباني لفليفلة الفلفل الحار، هو فاكهة من نبات موطنه المكسيك وأمريكا الوسطى في عائلة الباذنجانيات، والتي تشمل الطماطم والبطاطس والباذنجان.
اسمها العلمي هو Capsicum annuum، وكثيراً ما يستخدم كتوابل، وملونات، ومقويات، وفي الطب الشعبي بسبب رائحته الفريدة وطعمه اللاذع.
وعندما ينضج، يتحول الهالبينو إلى اللون الأحمر، ولكن عادة ما يتم استهلاكه كقرنة خضراء.
مركباته الرئيسية
هي الكابسيسينويدات، والتي تشمل الكابسيسين والديهيدروكابسيسين. تمثل هذه المركبات غالبية الطعم الحار للهلابينو، ولكنها تحتوي أيضًا على المغذيات الدقيقة الأساسية للحيوانات والبشر.
وعلى وجه الخصوص، فهو يحتوي على كميات عالية من فيتامين C وفيتامين E والمركبات العضوية مثل الفينولات والقلويدات والفلافونويدات وكذلك البكتين والألياف الغذائية والمعادن الأساسية.
العسل
إن الأنشطة البيولوجية المرتبطة بالعسل هي نتيجة للمكونات الغذائية والمواد الكيميائية النباتية وكميات صغيرة من المركبات الأخرى اعتمادا على المصادر النباتية.
وتعتمد كمية هذه المركبات في العسل بشكل كبير على الموسم والظروف المناخية.
ويمثل التركيب الغذائي للعسل ما بين 70 إلى 90% من الكربوهيدرات بالإضافة إلى العديد من المكونات الأخرى مثل الماء والبروتينات والرماد والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن التي تعتبر مهمة لنمو الجسم والتطور المعرفي، فضلاً عن تقوية جهاز المناعة.
وجهاز المناعة، مما يساهم في الوقاية من الأمراض. المعادن ضرورية لوظائف الجسم المختلفة، بما في ذلك النمو، وتمعدن العظام، ووظيفة العضلات، وتطوير الجهاز العصبي.
يعتمد لون ونكهة العسل في الغالب على المصدر النباتي ويمكن أن يتراوح لونه من اللون الكهرماني الفاتح إلى اللون الأسود تقريبًا.
المركبات الموجودة في العسل
والتي ليست من العناصر الغذائية لا توفر الطاقة لجسم الإنسان، ولكنها يمكن أن تعمل كعوامل مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة وتدعم جهاز المناعة.
وفي حين أن هناك لوائح صارمة لعلامات جودة العسل المتاحة للأغراض التجارية، إلا أنه ينبغي اعتبار التباين الكيميائي مصدرًا لأنشطته البيولوجية.
وقد أشارت الدراسات إلى أن العسل له خصائص مضادة للبكتيريا، ومضاد للفطريات، ومضاد للالتهابات، ومضاد للفيروسات، ومضاد للأكسدة.
وشفاء الجروح، ومضاد للطفيليات، ومضاد للسرطان، ومضاد للتصلب، ومضاد للطفرات، ومضاد للقرحة، وتأثيرات مناعية. وبسبب هذه التأثيرات، يمكن استخدام العسل في نطاق صناعة المواد الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل.
هالابينو
على الرغم من أنه يمكن استخدام هذا الفلفل الحار في تطبيقات مختلفة، إلا أن شعبيته تنمو عندما يتم استخدامه للتجفيف الميكانيكي، أو التخليل، أو الشوي.
أو لاستخراج الفلفل الحلو، أو لإعداد الأطعمة الشعبية، مثل إنكورتيدو، أو الجواكامولي، أو الضمادات، أو الطلاء الزجاجي، أو الهالابينو المحشو.
ويتم استهلاك الهالبينو من قبل عدد أكبر من الأشخاص والبلدان، وذلك بسبب عولمة الأذواق المتزايدة والوصول إلى مجموعة أكبر من الأطعمة.
تم العثور
على هذا الفلفل الحار كاملاً ومقطعًا ومخللًا. يمكن أن يكون جزءًا لا يتجزأ من المطبخ متعدد الثقافات، كما أنه يستخدم أيضًا في تحضير الأطعمة الجذابة.
مثل الحشو، والحساء، واليخنات، والبيتزا، والسلطات، وصلصات اللحوم، والأطباق الرئيسية. يمكن أن يكون لاستهلاك الفلفل الحار الهالبينو آثار أكثر أهمية في البلدان الأجنبية.
حيث يتم استخدامه في الأطعمة التقليدية وتعزيز تناول هذه الأطعمة ولذلك، فإن تنويع استخدام الهالبينو يفتح الأسواق في الاتحاد الأوروبي وكندا واليابان والمملكة المتحدة وبلجيكا وأستراليا وغيرها.
ويعد إنتاج الهالبينو في الفناء الخلفي مؤثرًا في منطقة دورانجو بالمكسيك، حيث يتم إعداد أطباق لذيذة، مثل صلصات الكريمة، والجواكامولي، والذرة الزرقاء الصينية، والهلابينو المحشو.
الفوائد الصحية لاستهلاك خليط من العسل مع الهالبينو
لهذا السبب
يصاحب الناس وجباتهم بالبيرة أو التكيلا أو الميزكال أو المشروبات المنعشة.
مما لا شك فيه أن الاهتمام بإنتاج فلفل الهالابينو الحار لا يزال قائما. بالإضافة إلى جنوب آسيا والكرز، فإن أفضل سوق هو الهالبينو الخاص بنبات الجرينجو.
ولذلك فإن هذه الورقة مفيدة لمزارعي الهالبينو.
خصائص مضادة للأكسدة
ويرتبط إنتاج الجذور الحرة غير المنظمة بالإجهاد التأكسدي، والذي يرتبط بدوره بالشيخوخة، والتسرطن، وأمراض أخرى طويلة الأمد.
وتم اقتراح أن مجموعة متنوعة من المركبات الغذائية، بما في ذلك الأحماض الفينولية والفلافونويدات، يمكنها استعادة توازن الأكسدة والاختزال عن طريق تحييد الجذور الحرة الضارة.
ويعد العسل مصدرًا رائعًا لهذه الفئات المختلفة من نظيراتها النشطة بيولوجيًا ويعرض خصائص فعالة في التخلص من الجذور الحرة في دراسات مختلفة.
ويحتوي فلفل الهالابينو على كميات عالية من الكاروتينات، وهي فئة من المواد الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة.
ويحتوي الفلفل الحلو والفلفل الحار على مستويات عالية من الكاروتينات التي تقلل من سرطان الرئة والمثانة والبروستاتا والبنكرياس وغيرها من أنواع السرطان.
على وجه التحديد، يبدو أن الكاروتينات مثل β-كريبتوكسانثين واللوتين تحمي من سرطان الرئة.
الوقاية من السرطان
تباطؤ نمو الورم علاوة على ذلك، تعمل درجة الحرارة على تعزيز التوافر الحيوي للمواد النشطة بيولوجيًا في الهالبينو، مما قد يعزز توازن الكابسيسين.
يمتلك الكابسيسين تأثيرات قوية مضادة للتكاثر ومحفزة للاستماتة في عدد كبير من الأجهزة البيولوجية، بما في ذلك الأمعاء والبروستاتا والجلد والكبد والرئتين والبلعوم الأنفي والمثانة البولية وخلايا سرطان زيموس.
وإن التنظيم بوساطة الكابسيسين لموت الخلايا المبرمج للورم وتولد الأوعية له أهمية خاصة للعديد من الجينات والسيتوكينات، بما في ذلك EGFR، TGF-b، STAT3، β-catenin، c-fos، VEGF، Bcl2، Bax، Survivin، Cyclin D، cyclin E. و CDK4 و CDK2 و p21 و p27 و Ki67 و caspase-3.
هي التي تفضل بيئة مؤيدة للاستماتة ومنخفضة تكوين الأوعية. يعتبر العسل أيضًا مرشحًا قويًا بسبب طيفه الواسع من المستقلبات البوليفينولية وغير المتطايرة.
وذلك لمكافحة سرطان القولون والمستقيم بسبب تأثيرات موت الخلايا المبرمج القوية والمضادة للالتهابات والأكسدة التي تخفف من التأثيرات.
وتشير البيانات إلى أن العسل أدى إلى تخفيف ملحوظ لعلامات الالتهاب، بما في ذلك تطور الالتهابات NF-κB وIL-6 وIL-1β وTNF-α وCRP.
تأثيرات مضادة للالتهابات
تم الإبلاغ عن العديد من الدراسات حول التأثيرات المضادة للالتهابات والآليات الجزيئية المعنية بالعسل والهلابينو تشوي وآخرون.
وذكر أن الكابسيسين، العنصر النشط الرئيسي في الفليفلة، له تأثيرات وقائية عصبية، كما يوفر أيضًا مضادًا للالتهابات.
ان العسل أيضا يثير تأثيرات قوية مضادة للالتهابات أظهرت إحدى الدراسات أن العسل يقلل من شدة التهاب الشعب الهوائية وفرط الاستجابة في الربو التحسسي.
علاوة على ذلك، أكد جرين ماكنزي أن التأثيرات المضادة للالتهابات الناتجة عن الجمع بين العلاج المساعد مع العسل وجزيئات العسل في إصابات الكبد الصوتية المزمنة تحمي من العدوى والسرطان.
وفي الأدبيات الحالية، لا توجد دراسة حية حول التأثيرات المضادة للالتهابات للعسل مع مسحوق الهالابينو.
ويمكن للعسل مع الهالبينو
أن يحمي الفئران من الالتهابات ويحافظ على سكن مستقر لمحتوى الأعور من الكائنات الحية الدقيقة عن طريق تحليل medstart و PICRUSt. لقد تم توثيق التأثيرات التنظيمية للالتهاب عن طريق تعميم نسخة mRNA في نماذج القوارض.
بالإضافة إلى ذلك، تم الإبلاغ عن التحكم في mRNA المرتبط بوظيفة المناعة في الأمعاء الدقيقة لنماذج المرض المثبطة للمناعة عن طريق تناول العسل أو الهالابينو.
وللعسل تأثير مضاد للالتهابات عن طريق تقليل تنظيم السيتوكينات المؤيدة للالتهابات في الكبد والأمعاء الدقيقة والقولون في الفئران المعالجة بعديد السكاريد الدهني.
وقد تبين أن العسل له تأثير كبير في تحسين التهاب المعدة. يقدم العسل فوائد مساوية أو أكثر فعالية للعلاج القياسي في إدارة الحالات المرتبطة بالالتهاب.
ويُظهر الكابسيسين، المكون اللاذع الرئيسي للفلفل الأحمر، خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.
لذلك العسل، الذي يظهر فعالية في علاج التهاب القولون الفئران، هو مضاد للالتهابات وطارد للريح. العسل مضاد للالتهابات.
الفوائد الصحية لاستهلاك خليط من العسل مع الهالبينو
تعزيز الوظيفة المناعة
هناك مجموعة كبيرة من الأبحاث التي تدعم قدرة بيوفينول الهالابينو على تعزيز جهاز المناعة وعدد من الدراسات البحثية التي تدعم قدرة هذه المركبات على دعم نظام المناعة الصحي في مكافحة الفيروسات المرتبطة بالجهاز التنفسي.
ويتمتع العسل أيضًا بتاريخ طويل من الاستخدام كمثبط للسعال، وتدعم الأبحاث هذه الادعاءات العلاجية.
وهذه الخصائص المفيدة المحتملة تجعل مزيج العسل مع الفلفل منتجًا جذابًا للعلاج المثلي لأمراض الجهاز التنفسي الفيروسية.
يستخدم العسل على نطاق واسع كمثبط لأعراض العديد من أمراض الجهاز التنفسي، بما في ذلك أعراض نزلات البرد.
ويحتوي الفلفل
على مركب يسمى الكابسيسين، والذي تمت دراسته على نطاق واسع لخصائصه في تخفيف الألم، الدورة الدموية، تنظيف الأنف، وخصائصه الحرارية.
يحتوي فلفل الهالابينو أيضًا على مادة الكابسيسين. من المعروف أن الأطعمة التي تحتوي على الهالابينو عند تناولها يمكن أن تنتج إحساسًا بالدفء، خاصة عند إضافتها إلى العصائر مثل الجزر والكرفس والشاي والمشروبات الأخرى.
ويمتلك الكابسيسين خاصية إضافية تتمثل في تحفيز إنتاج هرمونات تسمى الإندورفين، وهي مسكنات طبيعية للألم.
وقد وجد أيضًا أنه يعمل كعلاج لاحتقان الأنف يعمل الكابسيسين بشكل خلقي بعدة طرق، بما في ذلك زيادة الدورة الدموية.
ان العسل لديه نشاط مضاد للجراثيم خفيف جدا ونتيجة لذلك، فإن استخدام العسل في خليط يجمع بين الهالابينو والعسل يمكن أن يثبت فعاليته في تطهير الرسغ، والتخدير، والتطهير.
إرسال تعليقك عن طريق :