طريقة اعداد البط بأسلوب صحيح
البط المشوي الصيني أو البط الفرنسي المشوي ، البط التقليدي بالبرتقال أو الخوخ أو أكثر الوصفات الحديثة.
ونجاح البط في المطبخ لا يتداعى أبدًا وليس متعب أنها مبسطة الاستعداد ، سواء كنت تحبها كاملة.
أو طهي صدر البط أو طبعا بهدف الفطائر اللذيذة ، فإن طهي البطة تملك عدد كبير من وصفات طهي في جعبتها.

وسنشرح كيفية طهيه

طريقة اعداد البط بأسلوب صحيح

أولاً ، كيف تختار البطة السليمة؟

إذا قمت بشرائها كاملة ، في السوبر ماركت أو (يحبذ) من . طيور منزلية جيد ، فسترى أن هنالك 3 أشكال أساسية من البط:

بطة المسكوفي (تدعى “المسك”) ، العجاف مع عظام ضئيلة ، وكثير من اللحم السخي للغاية.
وإنه مثالي لإنتاج كبد الأوز أو ضعه داخل الموقد، إنه الأكثر شعبية (والأغلى) تماما ، والذي يقدم صدور بط استثنائية.
والبط الصيني أو بطة بكين، الأكثر شيوعًا ، (أيضًا) غالبًا ما ينمو في تكاثر مكثف غير أن مع بيض شهير.
وايضاًً بطة مولارد ، تقاطع بين السابقتين ، عطريًا وطريًا ، لأنه غالباًا ما يتم تغذيته كثيرا الأمر الذي يجلب الشحوم إلى لحمه.

مثل الدجاج ، من الممكن أن تجيء البط من التربية الكلاسيكية، الأمر الذي يجعل لها لحمًا ألذ. إذا كنت تحب اللحم الوافر وذو البأس والعظام الصلبة.
فاختر الطيور المنزلية التي تعول على المزرعة أو حتى العضوية: ستكون البطة شهية ولذيذة وستكون أجود طبعا.
اختر صدور البط ذات اللون الأحمر الداكن ، مع دهن واضح ليس رماديًا ، لكن أصفر اللون لا يلزم إزاحته خلال الطبخ.

منافع البط على جسد الإنسان

من حيث الطعام ، للبط الكثير من الإمتيازات
والبط غني بالبروتينات والحديد وفيتامينات المجموعة ب ، وهو خيار غذائي جيد جدًا ، بين الطيور المنزلية واللحوم الحمراء.
وهذا شريطة طبعا تجنب استهلاك جلده الدسم للغاية ومع هذا ، يقتضي أن تدرك أن مختصون الطعام يثنون على ذلك اللحم.
وهو أجود بشكل أكثر من لحم البقر للصحة، أما فيما يتعلق للدهون ، فلا تتخلص منها ، فهي أيضًا شيء مهم وغذائي ، مع منافع صحية مثبتة.

دهن البط ، جيد للأكل

لهذا دعونا نستمر مع دهن البط ذاك، إنها إحدى “الشحوم الجيدة”: فهي غنية بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
وايضا هي نفس الدهون الجيدة المتواجدة في زيت الزيتون ، والتي تتضمن على دهون مشبعة أدنى من الزبدة.
ولذا كمثال على هذا (بصرف النظر عن أننا ندرك اليوم أن دهون الزبدة مثلما يجلب قليل من الإمتيازات لو كان مصنوعا من حليب جيد إلا أن ذلك أمر مختلف).
ولذا هو التبرير في أن قلي اليسير من البطاطس في دهن البط (البطاطس على أسلوب وكيفية Sarladaise) شيء ممتع للجمع بين الحين والآخر.

طريقة طبخ بطة محمصة كاملة؟

إحدى أبسط الاستعدادات هي تحميص البط كله في كسرولة أو داخل الموقد.
وتجنب طهيه على درجة سخونة عالية أو في فرن حاد الحرارة: اضبط درجة سخونة الطبخ على 180 درجة مئوية كحد أعظم وأكبر .
وعليك طلىه بصلصة الصويا ، وعسل النحل ، والزنجبيل ، و 5 بهارات ، والمحمص لمقدار طويلة ، يصبح بط بكين الصيني اللذيذ ، أكثر سهولة مما تتصور.
وبخلاف ذاك ، توفر البطة مع مقبلات اللفت والزيتون ، وهي تتماشى جيدًا مع النكهات الحلوة والمالحة (مع البرتقال والكرز الحامض والمانجو أو الخوخ وفق الفصول) لصنع كلاسيكيات فاخرة.

وصفة البطة الفورية

طهي صدر البط
يمكن طبخ البطة ، كاملة أو مقطعة إلى شرائح رفيعة ، في نحو عشر دقائق في قلاية.
ومن ثم قم بتشريح قشرتها الكثيفة للسماح للدهون بالتجفيف وتتبيلها قبل الطبخ ، بدايةًا مستديمًا من ناحية الجلد.
وبعد ذلك اقلبها حينما يتكرمل الجلد تمامًا ، واطبخها وفق درجة النضج المرغوبة عشرة دقائق أو أكثر.
وقبل تقطيعه ، اتركه يرتاح لوقت عشرة إلى ربع ساعة بين طبقين: في أعقاب ذاك يصبح اللحم طريًا وعصيرًا.
وبالتأكيد ، يعد طبخ البطة جيدًا أيضًا في الشواء أثناء فصل الصيف! مثلما أنها تُزين بالنودلز المقلية .

العناصر

1 بطة كاملة الحجم .
6 بصل أبيض متوسط الحجم.
4 فطر رطب أو ثلاثين جرام فطر مجفف
1 فص ثوم
1 ملعقة من الحجم الكبير زيت زيتون ثلاثين جرام زبدة
1 ملعقة من الحجم الصغير من معجون البندورة ، ملح ، فلفل ، خبز محمص.

الإستعداد والتحضير

1. ينثر ويتبل البطة بالملح والفلفل.
2- قشر البصل ونظف الفطر الرطب وقطّعه إلى شرائح أو قم بإرجاع ترطيب فطر الناشف قبل 3 ساعات ثم صفيه.
3. يقشر الثوم ويقطع إلى قطع.
4.في طنجرة ، اسكبي زيت الزيتون وحمّري البطة من جميع الجوانب، وتوضع داخل الموقد حتى يكتمل النضج
5- يضاف البصل مع الفطر والثوم ويقلى برفق لوقت 5 دقائق.
6. أزل البطة واحتفظ بها دافئة.
7- اسكبي هريس البندورة في عصير الطبخ ثم اضبطي التتبيلة واتركيها .
8. اخفقي الزبدة لخفق صوص الطماطم.
9- قطع البطة في طبق تقديم مرتفع الحرارة.
10. رتبي الخبز المحمص حولها وضيفي صوص الطماطم فوق منها وتجهز وتقدم وبالهناء والشفاء.
11- تَستطيع تقديم ذلك الطبق اللذيذ مع الفاصوليا الخضراء الطازجة.